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Segundo plato: (a
elegir uno por persona)
Milhojas de
Bacalao con láminas de cítricos, confitura de cebolla, salsa de
naranja y cointreau
Carne al estilo
argentino, con milhojas de patata, chimichurri y salsa de queso
Carrilladas de
ternera estofada en vino rioja con puré suave de celerí (raíz
de apio) y crujiente de batata
Escalopines de
ternera con reducción de Pedro Ximenez, lascas de foie y cintas
al huevo
Cochinillo al
horno deshuesado sobre patatas confitadas con su crujiente en
salsa de mostaza y miel y puré de manzana
Pollo indio:
taquitos de pollo macerados en tandoori y yogurt con arroz basmati
Confit de pato con
chutney de frutos rojos y patatas en su propio jugo |
